Nous partageons avec vous aujourd'hui une nouvelle recette à ajouter à votre liste de plats anti-gaspi ! Recette testée et approuvée par l’équipe. Hop ! Tous en cuisine 😋

Fanes de légumes, ce qu’il faut savoir

- Sels minéraux, fer, calcium, vitamine C et B9, glutamine : leurs bienfaits sont multiples !

- Leurs bienfaits reminéralisants sont particulièrement adaptés pour contrer une petite baisse de régime

- Les fanes ont des vertus antioxydantes

- Les fanes de carottes permettent aussi de calmer les aphtes et les gerçures.




La recette



Ingrédients

- 1 petite botte de carottes avec leur fanes

- 300g de pois chiches cuits

- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète ou de pâte de Sésame (appelée Tahin) si vous préférez !

- Le jus d’1/2 citron bio

- 1 gousse d’ail

- 7 cuillères d’huile d’olive

- Du sel, du poivre


Préparation


ETAPE 01 : Rincer carottes et fanes, puis les égoutter.

ETAPE 02 : Détacher les fanes et les couper en deux grossièrement.

ETAPE 03 : Placer les fanes et l’ensemble des ingrédients restants (sauf les carottes) dans un mixeur. Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance à la fois lisse et homogène, comme une crème onctueuse !

ETAPE 04 : Détailler les carottes en petits bâtonnets, à servir ensuite avec le houmous. Vous pouvez agrémenter votre préparation de quelques feuilles de basilic ou de persil.

💡Astuces


- Pour conserver vos fanes plus longtemps, lavez-les à l’eau claire et mettez les ensuite au réfrigérateur dans un contenant hermétique en verre. Il est aussi possible de les congeler.

- Cette recette fonctionne aussi avec des fanes de radis.

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Source ⓒ @oriol_portell/Unsplash