Cet article vous est présenté par la Fondation GoodPlanet
Nous, citoyens et consommateurs, sommes à l’origine d’un tiers du gaspillage alimentaire : à la maison, à la cantine et au restaurant, nous gaspillons chaque jour énormément. Il s’agit d’un triste constat mais également d’une bonne nouvelle : si nous en sommes responsables, nous sommes aussi une partie de la solution !
1) Voici quelques idées pour arrêter de gaspiller
1. Mieux s’organiser à la maison ! Plusieurs astuces simples existent :
- Faire une liste de courses,
- prévoir ses menus et acheter en conséquence,
- ne pas faire ses courses lorsque l’on a faim et ainsi éviter les achats impulsifs,
- résister aux offres promotionnelles trop alléchantes…
2. Savoir différencier les dates de péremption.
L’une des causes principales du gaspillage alimentaire est la mauvaise lecture des dates de péremption. Il existe deux écritures différentes : la DLC, date limite de consommation pour les denrées très périssables et la DDM, date de durabilité minimale pour les denrées peu périssables. La DLC est indiquée par la phrase « à consommer jusqu’au » alors que la DDM s’écrit « à consommer de préférence avant le/fin ». La première indique une restriction sanitaire : il existe un danger pour la santé si vous consommez ce produit après la date de péremption. La seconde implique seulement une possible perte de qualité nutritionnelle ou gustative, sans danger aucun, après la date indiquée.
3. Être inventif en cuisine pour préparer les restes et utiliser l’ensemble des produits.
4. Faire évoluer le contenu de nos assiettes et choisir des aliments à l’impact environnemental plus faible: plus de végétaux, de produits de saison et locaux.
5. Soutenir les circuits courts (vente directe à la ferme, AMAP, magasins de producteurs…). Plus un produit a voyagé avant d’arriver dans notre assiette, plus les pertes alimentaires risquent d’être nombreuses sur son parcours.
6. Se renseigner et soutenir des associations qui luttent contre le gaspillage alimentaire (TooGoodToGo; Les frigos solidaires; HopHopFood…)
2) Bien conserver ses aliments et ranger correctement son frigo
Voici 5 astuces pour bien conserver ses aliments :
ASTUCE N°1 – FRIGO OU PAS FRIGO ?
- Œufs ? NON la coquille absorbe les odeurs et les saveurs !
- Tomates ? NON le froid ramollit sa peau, la rendant farineuse !
- Cornichons ? NON le vinaigre les conserve naturellement
- Aubergines, courgettes ? NON l’humidité ramollit ces légumes fragiles
- Chocolat -> NON les grands écarts de température font remonter le beurre de cacao
à la surface: cette pellicule blanche risque d’altérer le goût du chocolat
ASTUCE N°2 – COLÉRIQUE OU CLIMACTÉRIQUE ?
Un fruit ou un légume climactérique commence à mûrir une fois cueilli, car il dégage de l’éthylène qui accélère sa maturation : banane, kiwi, pomme, poire, figue, abricot,…
Séparez bien ces fruits du reste de votre panier, pour ne pas faire pourrir les autres fruits non-climactériques (clémentines, fraises, oranges, citrons, poivrons, concombre…)
👉 Retrouvez la liste des fruits et légumes qui "vont ensemble" juste ici
ASTUCE N°3 – ON EST LE COMBIEN ?
Collez sur votre frigo un feutre permanent: dès que vous entamez une bouteille de lait, un pot de crème fraîche ou un bocal, notez la date du jour ! Pratique pour savoir si c’est encore comestible…
ASTUCE N°4 – POMMES DE PAIN
Déposez une pomme coupée en deux à côté de votre pain dans une hûche ou une boîte hermétique. Celle-ci apportera un peu d’humidité et votre pain restera moelleux
ASTUCE N°5 – ON NE LAISSE PAS UNE CAROTTE DANS UN COIN
Frotter vos légumes entamés avec quelques gouttes de jus de citron : l’acide citrique les conservera plus longtemps !
Région de Bangkok - Marché flottant de Damnoen Sadvak © Yann Arthus-Bertrand
Un fruit ou un légume climactérique commence à mûrir une fois cueilli, car il dégage de l’éthylène qui accélère sa maturation : banane, kiwi, pomme, poire, figue, abricot,…
Séparez bien ces fruits du reste de votre panier, pour ne pas faire pourrir les autres fruits non-climactériques (clémentines, fraises, oranges, citrons, poivrons, concombre…)
👉 Retrouvez la liste des fruits et légumes qui "vont ensemble" juste ici
ASTUCE N°3 – ON EST LE COMBIEN ?
Collez sur votre frigo un feutre permanent: dès que vous entamez une bouteille de lait, un pot de crème fraîche ou un bocal, notez la date du jour ! Pratique pour savoir si c’est encore comestible…
ASTUCE N°4 – POMMES DE PAIN
Déposez une pomme coupée en deux à côté de votre pain dans une hûche ou une boîte hermétique. Celle-ci apportera un peu d’humidité et votre pain restera moelleux
ASTUCE N°5 – ON NE LAISSE PAS UNE CAROTTE DANS UN COIN
Frotter vos légumes entamés avec quelques gouttes de jus de citron : l’acide citrique les conservera plus longtemps !
Région de Bangkok - Marché flottant de Damnoen Sadvak © Yann Arthus-Bertrand
