Bienvenue Février ! Et pour inaugurer ce mois, certes plus court, retrouvons-nous tous en cuisine pour élaborer de bon petits plats réconfortants et savoureux afin de goûter le meilleur de l’hiver !
Les légumes de février
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
ETAPE 01 : Peler la courge crue et la râper à l’aide d’une râpe à fromage ou d’un autre ustensile à râper. ETAPE 02 : Dénoyauter les dattes si celles-ci contiennent encore leurs noyaux.
- Ail
- Betterave
- Carotte 🥕
- Céleri-rave
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou frisé 🥬
- Chou rouge
- Crosne
- Endive
- Épinard
- Frisée
- Mâche
- Navet
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Pomme de terre de conservation 🥔
- Radis
- Salsifi
- Topinambour
- Amande sèche
- Citron 🍋
- Clémentine
- Kiwi 🥝
- Mandarine
- Orange 🍊
- Pamplemousse
- Physalis
- Poire 🍐
- Pomme 🍏
Ingrédients
- 300 g de courge râpée
- 70 g de dattes bio
- 100 g de cerneaux de noix
- 40 g d’huile de coco
- 50 g de raisins secs
- 1 orange entière bio
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Ustensiles
- Un mixeur
- Une râpe à fromage
- Une spatule en bois
- Un petit moule à cake ou à gâteau aux rebords assez hauts (d’environ 18 cm de diamètre)
- Une feuille de papier sulfurisé
Préparation
ETAPE 01 : Peler la courge crue et la râper à l’aide d’une râpe à fromage ou d’un autre ustensile à râper. ETAPE 02 : Dénoyauter les dattes si celles-ci contiennent encore leurs noyaux.
ETAPE 03 : Prélever le zeste de l’orange et la presser pour en extraire le jus. Si le mixeur utilisé est assez puissant, placer la courge entière, découpée en quartiers avec les autres ingrédients (voir étape suivante). ETAPE 04 : Dans le bol d’un robot, placer la courge et tous les autres ingrédients de la recette, sauf les raisins, à ajouter à la fin. Mixer quelques minutes.
ETAPE 05 : Ajouter les raisins lorsque la texture de la pâte est homogène et mélanger à l’aide d’une spatule.
ETAPE 06 : Chemiser un moule à cake d’une feuille de papier sulfurisé réutilisable.
ETAPE 07 : Transvaser la pâte dans le moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère et placer le gâteau au réfrigérateur pendant environ 4 heures (1/2 journée).
💡Vous pouvez aussi concasser des fruits secs (noix, noisettes, amandes) et les déposer au sommet de votre gâteau d’automne, au préalable saupoudré d’un peu de sucre glace (maison).
Source : Le calendrier des fruits & légumes, La recette, crédit photo @earl_compass/Unsplash
💡Vous pouvez aussi concasser des fruits secs (noix, noisettes, amandes) et les déposer au sommet de votre gâteau d’automne, au préalable saupoudré d’un peu de sucre glace (maison).
Source : Le calendrier des fruits & légumes, La recette, crédit photo @earl_compass/Unsplash
