Le joli mois de mars pointe le bout de son nez, tout comme les crocus, jacinthes ou perce-neige. Notre jardin reprend des couleurs après la période hivernale. C’est le printemps qui s’installe tout simplement, à son rythme, et tranquillement… Cela tombe bien, Smiile vous propose ce mois-ci une recette parfaite pour admirer ces petits miracles autour d’un bon thé…🌱🌸

Les légumes de mars

• Ail
• Asperge
• Betterave
• Blette
• Carotte 🥕
• Céleri-rave
• Chou
• Chou de Bruxelles
• Chou-fleur
• Crosne
• Endive
• Épinard
• Frisée 🥬
• Navet
• Oignon
• Panais
• Poireau
• Pomme de terre de conservation 🥔
• Radis
• Salsifis
• Topinambour

Les fruits de mars

• Amande sèche
• Citron 🍋
• Kiwi 🥝
• Orange 🍊
• Pamplemousse
• Poire 🍐
• Pomme 🍎

La recette du mois : Biscuits sablés chocolat-caramel 🍫

Quantité : pour 6 personnes
Préparation : 45 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients

• 6 blancs d'oeufs, 
• 175 g de poudre d'amande, 
• 100 + 200 g de sucre en poudre, 
• 1 cuillère à soupe de farine, 
• 30 g de beurre, 
• 20 g de beurre demi sel, 
• 20 cl de crème liquide, 
• 200 g de chocolat noir dessert, 
• 20 cl de lait, une pincée de sel.

Préparation

1. Le biscuit aux amandes : battez les blancs en neige avec le batteur. Ils doivent être fermes. Ajoutez une pincée de sel.


2. Tout en continuant à battre, ajoutez 100 g de sucre. Puis incorporez délicatement la poudre d'amande et la farine. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez 40 minutes th 5 (150°). Laissez refroidir, puis démoulez.


3. Le caramel au beurre salé : dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez les 200 g de sucre et laissez fondre jusqu'à obtenir une couleur foncée. Ajoutez le beurre et mélangez. Dans une autre casserole, faites bouillir la crème liquide et incorporez-la au caramel. Laissez sur le feu quelques instants pour que le caramel épaississe. Nappez le biscuit de ce caramel et laissez reposer 1 heure.


4. La sauce au chocolat : faites fondre le chocolat noir avec les 30 g de beurre, et le lait. Versez la sauce obtenue au dessus du caramel.

5. Laissez reposer minimum une heure. Coupez le biscuit en carré.

Chez Smiile on adore ! Et vous ? 😋

Sources : le calendrier des fruits et légumes de saison, la recette