Pas de vrai repas sans apéro ! La parfaite mise en bouche avant d’attaquer le poisson, puis le plat de résistance, puis le fromage, puis le dessert, puis … pfiou, nous mangeons avec fort appétit lors du réveillon de Noël ! Cette année, optez pour un amuse-bouche léger mais gourmand, sain et fait-maison ! Et pour un résultat du plus bel effet, une petite idée cocktail sans alcool à savourer sans modération 🍹
Champignons farcis à la crème de cajou, tomates séchées et pesto d’épinards
Ingrédients (pour 4 personnes) :
🥄 Pour la crème de cajou : 250 g de noix de cajou (mises à tremper la veille ou 3 h auparavant) - 1 cuillère à soupe de miso brun - 1 cuillère à café rase de poudre d’ail - 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon - le jus d’1/2 citron - 3 cuillère à soupe de crème de soja
🍅 Pour la garniture : 100 g de tomates séchées – 100 g de pousses d’épinards – 1 gros oignon rouge – 4 gros champignons portobello – 1 grosse gousse d’ail – chapelure
🌱 Pour le pesto : 80 g de pignon de pin – 60 g de pousses d’épinards – 50 g d’huile -1 gousse d’ail – quelques gouttes de citron – sel, poivre
- 1) Egouttez vos noix de cajou et placez-les dans un blender avec le reste des ingrédients pour la crème. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez à votre goût.
- 2) Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir votre oignon rouge coupé en lamelles avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail haché finement. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien fondant, puis ajoutez vos pousses d’épinards. Faites-les fondre à leur tour pendant 2 minutes en mélangeant fréquemment, puis retirez du feux.
- 3) Versez le mélange dans un saladier avec votre crème de cajou ainsi que les tomates séchées coupées en deux. Mélangez puis disposez votre farce dans vos champignons que vous aurez lavés et équeutés au préalable. Saupoudrez de chapelure, d’un beau filet d’huile d’olive et placez au four pendant environ 15-20 minutes.
- 4) Pendant ce temps, placez tous vos ingrédients pour votre pesto dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Salez, poivrez à votre guise.
- 5) Sortez vos champignons du four et versez une cuillère à café de pesto dessus avant de servir, bien chaud ! Dégustez avec une petite salade de roquette et de pignons de pin !
Mocktail de Noël (cocktail sans alcool)
Mocktail froid jus de poire, menthe & thym citronné et ginger beer bio
Ingrédients pour 2 mocktails
🍐 250 ml de jus de poires bio
🍋 le jus d'un demi-citron bio
🥛 1 verre de sucre de canne
💧 1 verre d'eau
🌱 de la menthe fraîche
🌿 du thym citronné frais ou séché
🍺 1 canette de Ginger Beer bio
- 1) Dans une casserole, faites fondre le sucre dans l'eau.
- 2) Retirez du feu et laissez refroidir en faisant infuser la menthe et le thym citronné.
- 3) Dans un shaker, mélangez le sirop ainsi obtenu au jus de poire et au jus de citron. Ajoutez quelques glaçons. Filtrez. Demandez à vos voisins si ils en ont un !
- 4) Ajoutez la ginger beer et décorez à l'aide de quelques tranches de poire.
Bonne dégustation à toutes et à tous ! Que vos fêtes soient belles et conviviales avec vos proches, amis et voisins ⭐️
