La rentrée en version tutti frutty, c’est maintenant. Alors, on ne perd pas les bonnes résolutions de l’été et on fait le plein de délicieux légumes de saison & locaux. Notre conseil : profitez des derniers instants des légumes de l’été (tomates, courgettes, aubergines, pastèques…) car ils vont vous manquer très fort cet hiver. Notre astuce : préparez votre coulis de tomates et conservez-le en bocal ou au congélateur pour passer l’hiver ! Notre recette préférée en bas de cet article ;-)
Les fruits de saison :
- Coing
- Figue
- Melon 🍈
- Mirabelle
- Mûre
- Myrtille
- Pastèque 🍉
- Pêche
- Poire 🍐
- Pomme 🍎
- Prune
- Pruneau
- Raisin 🍇
- Noisette 🌰
- Noix
- Amande sèche
- Baie de goji
Les légumes de saison :
- Tomate 🍅
- Blette
- Brocoli 🥦
- Carotte
- Céleri-branche
- Chou, chou blanc, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou frisé, chou romanesco, chou rouge
- Concombre 🥒
- Courge
- Courgette
- Épinard
- Fenouil
- Frisée
- Haricot vert
- Laitue
- Oignon
- Panais
- Patate douce 🍠
- Poireau
- Poivron
- Pomme de terre de conservation 🥔
- Potiron
- Radis
 |
| Les fruits et légumes de septembre |
La recette de saison : la sauce tomate pour enchanter nos hivers
Les ingrédients (à multiplier pour faire vos stocks) :
- 800g de tomates (mixez les couleurs, ajoutez des tomates cerises pour un goût encore plus sucré).
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- Thym, laurier (ou autre herbe aromatique comme le basilic…)
- Sel, poivre du moulin
La préparation :
- Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Hachez l’ail et l’oignon.
- Dans une cocotte en fonte ou un grand faitout, faites revenir l’huile d’olive, les herbes, l’ail et l’oignon pendant 2/3 minutes puis ajoutez les tomates et leur jus ainsi que le sel et le poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez partiellement. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes. N’hésitez pas à rajouter de l’eau en fin de cuisson si la sauce réduit trop.
- Passez ensuite la sauce au moulin à légumes, puis laissez refroidir et conditionnez-la pour la conservation (bocaux,…).
Vous voilà parés pour l’hiver ! N’hésitez pas à démultiplier ce principe avec d’autres recettes de légumes d’été : ratatouille, tian de légumes…
N’hésitez pas à partager avec vos voisins vos recettes et astuces de saison et à nous laisser vos commentaires sur cet article ⭐️😊
Partagez, économisez, positivez 😄
Source : Calendrier des fruits et légumes de saison Greenpeace.
